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管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0041】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 高血圧に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）〇 レニンは腎臓の傍糸球体細胞から分泌されてアンギオテンシノーゲンをアンギオテンシンⅠに変換し，アンギオテンシンⅠはアンギオテンシン変換 […]
令和８年熊本地震から考える防災と備え｜今泉マユ子さんに聞く“自分ごと”にする防災とは？
平成28年熊本地震から10年となる今年、熊本県では再び大きな地震に見舞われました。突然やってくる災害に、どのように備えればよいのでしょうか？ 『栄養と料理』で「コマゴメ防災新聞」の監修を務めた管理栄養士・防災士の今泉マユ子さんに、令和８年熊本地震で見えてきた課題と日ごろの備えについてご執筆いただき […]
暑い夏こそ「お風呂」が効く！ 夏の疲れを吹き飛ばすスマート入浴法
夏は湯船を避けがち。でも温度設定を見直す余地がある 蒸し蒸しとした暑さが続く日本の夏。帰宅してもさっぱりしたいと思っても、暑さからか、お風呂につからず、シャワーだけですませているというかたも多いのではないでしょうか。「暑い日にわざわざ熱い湯船につかるなんて考えられない」という気持ちになるのも当然か […]
「プリン体フリー」なら安心？ お酒と高尿酸血症・痛風発作の本当の関係」 ／「佐々木敏がズバリ読む栄養データ」第182回
◆問い 血液中の尿酸は腎臓で濾されて尿の中に捨てられます。これを妨げる物質があります。すると、血液中に尿酸がたまり、高尿酸血症や痛風になります。この物質はなんでしょうか？ 次の３つの中から１つ選んでください。答えは本文中にあります。 ◻ A プリン体◻︎ B アルコ […]
プロが直伝！包丁のとぎ方入門｜栄養と料理の基本シリーズ
夏の休日、ふだん後まわしにしがちな道具の手入れにとり組んでみてはいかがですか？ 今回は、京都市で包丁店を営むかたわら、全国で包丁とぎの講座を開催している廣瀬康二さんに、家庭で気軽に実践できる包丁の基本的なとぎ方を教えていただきました。 包丁をとぐ前のＱ＆Ａ Q. 鋼（はがね）の包丁とステンレスの包丁 […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0040】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？管理栄養士国家試験 過去問を一問一答で学ぶ｜3日に1回更新｜栄養と料理ぷらす 食品の物性に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 大豆油は，ニュートン流体である。 ずり応力がずり速度に比例する流体をニュー […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0039】
エネルギー消費量に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 基礎代謝量は，除脂肪体重に比例する。 除脂肪体重（LBM:lean body mass）とは，全体重のうち体脂肪を除いた筋肉や骨，内臓等の総量をいう。LBMを正しく見積もることができれば，そのヒ […]
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