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管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0014】
個体の恒常性（ホメオスタシス）に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 体の水分は，全体重の60％になるように保たれる。 体内の水分は，成人男性で体重の約60％，成人女性で55％，乳児で70〜80％，高齢者で50％である。細胞内 […]
編集部ピックアップ！ 6月のおすすめ記事
「栄養と料理ぷらす」で閲覧できるデジタル版『栄養と料理』と書籍から、季節のおすすめコンテンツをご紹介します。 ＊記事の閲覧にはログインが必要です。有料会員のかたは雑誌や書籍のリンク先（それぞれの記事を収載する刊行物の表紙が表示されます）からご利用ください。 気温も湿度も上がり、いよいよい梅雨の季節に […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0013】
脂質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× ホルモン感受性リパーゼの活性は，インスリンにより低下する。 ホルモン感受性リパーゼとは，空腹時に脂肪組織中のトリグリセリドを脂肪酸とグリセロールに分解する酵素である。それにより，脂肪組織中の脂肪酸とグ […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0012】
循環器系に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 心臓血管中枢は，延髄にある。 延髄には，心臓中枢，血管運動中枢，呼吸中枢，嚥下中枢などの中枢が存在する。血管運動中枢からのインパルスが増加すると血管は収縮し，インパルスが減少する […]
かつてはひっそり直されていた!? 食品成分表の正誤表の変遷【成分表連載56】
はじめに 第55回では、日本の最新の食品成分表「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の正誤表について紹介しました。正誤表は文部科学省のウェブサイトで公開されており、世界中から最新データにアクセスすることができます。 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 ただし、こうした情報が、必要とするす […]
解説！「ダイエットにはやっぱり炭水化物制限ですか？」｜内科医と管理栄養士が健康診断で伝えたかった食事の話
食と健康に関するさまざまな疑問について、内科医の廣田尚紀さんと管理栄養士の榛葉有希さんがお答えするシリーズ。ダイエットの近道といえば「炭水化物（糖質）」といわれる昨今、そのしくみと注意点について、やさしく解説します。 Q： ダイエットにはやっぱり炭水化物制限ですか？ 「半分から半分強」─これが、食事 […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0011】
嗜好飲料に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 紅茶は，発酵茶である。 茶は製造法によって不発酵茶，半発酵茶，発酵茶，微生物発酵茶に分類される。不発酵茶には緑茶，半発酵茶はウーロン茶，発酵茶は紅茶，微生物発酵茶にはプーアール茶や黒茶がある。 （2） […]
和菓子は“補食”になる⁉ ━栄養学の観点で見いだす新たな可能性━
古くから、私たち日本人のおなかと心を満たし続けてきた和菓子。食材や製法が豊かになるとともに、その味わいや表現力は多彩に進化してきました。また、それだけにとどまらず、“栄養”面でも注目され、スポーツの現場における優れた補食(※)としても推奨されています。今回は、スポーツ栄養学を専門分野の一つとし、アス […]
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