栄養と料理 2022年1月号

特集1 年末年始のごちそうレシピ

  身近な食材で、彩り豊かに  横山タカ子さんのお正月じたく

17 手間はかけずに大満足! 年末年始に、ごちそう肉料理 近藤幸子

25  干支を味わう とら柄おやつ 福田淳子

特集2 おいしい”1人分”ごはん

31 だしいらず、思い立ったらすぐ作れる! 小なべオールスターズ 瀬戸口しおり

40  味が決まる!もっとおいしく作れる! 1人分のフライパンおかず 今井 亮

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連載特別編 

52 佐々木敏がズバリ読む栄養データ  ベルギー 2つの言語とバターからマーガリンへの現代史

読み物 

73 新しい年の豊かな実りを願って お伊勢参りと餅街道 澁川祐子

78  「除菌が成功したら安心」と油断していませんか? ピロリ菌除菌後も胃がんに注意を! 古賀泰裕

連載

1 きょうも元気に 「渋沢栄一の遺したもの」 香川明夫

4 思い出の味 【俳優 池波志乃さん】

47 毎日がときめく歩き方レッスン「年末年始の運動不足と食べすぎでおなかがぽっこり……。「1日1万歩」を目標にウォーキングすればやせますか?」 篠田洋江

58 いろはにアラフィフ 「最新シアター事情」 ふじわらかずえ

60 クリトモさんの魚のある暮らし「マグロをさくで買う」 栗原 友

64 「おいしさ」を科学する 「牛肉のパックに表示されているA5やA4ってなに?」 西村敏英

66 新・食の社会科見学53 「カシオ計算機株式会社」

68 アジアで出合った 花料理帖 「薔薇」 沙智

83 専門家に聞きたい ちょっと気になる症状  「倦怠感」 公平 誠

88 親と私の選択のとき  「住み慣れた実家を離れると決めたとき。」 小池高弘

90 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「ほうれん草」 サンキュータツオ

92 栄養watch 「新型コロナワクチンの効果を高める栄養学」 香川靖雄

96 食と健康の仕事人 【「卵かけごはん」は第二のすし!? 日本の食文化を世界へ届けたい 上野貴史さん】

101 佐々木敏がズバリ読む栄養データ 「最近の栄養疫学論文と30年の自分史 研究の進み方と日本の未来を想う」

129 「スマートミール」を活用しましょう! ホテルクエスト清水《レストランクオモ》武見ゆかり

130 ようこそ☆ムラカミ食堂へ 「お正月ミニ御膳」村上祥子

134 レシピカード 「カリフラワー」 関岡弘美

144 滝沢さんちの「0円弁当」 「目指すは究極のエコスタイル!?」滝沢秀一


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