栄養と料理 2021年4月号

特集 疲れないごはん術

7 ‟おうち時間”の問題、解決します  食事作りがツライ!?  

11 同じ食材で、まったく違う味わいに!  平日5日×2週間 らくらく乗りきり献立 上田淳子

26 1人ごはんも‟パパッ”と充実 手間なし 栄養バランスランチ 清水加奈子

40 どこで買う? どんな種類がある? 使い勝手は? 試してみました! ミールキット 白央篤司

81 日本人はなぜ疲れやすい?  ストレスと疲労の基礎講座  近藤一博

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料理

49 発酵あずきで楽しむ あずきのお菓子 コウ静子

57 次世代に伝えたい 魅力あふれる郷土の味 長野県「笹ずし」編

読み物

87 今日から始める! 書き込み式3ステップ 怒りのコントロール法 安藤俊介

92 「健康食品」で悩んだら… HFNetを活用しよう! 千葉 剛・種村菜奈枝・西島千陽

連載

1 きょうも元気に 「春を迎えて」 香川明夫

4 思い出の味 【俳優 副島 淳さん】

62 毎日がときめく歩き方レッスン 「気持ちをコントロールする歩き方」 篠田洋江

66 いろはにアラフィフ 「夫のひとり相づち」 ふじわらかずえ

68 近藤幸子さんの 楽ワザ!クッキング 「なんちゃって肉料理」

72 「おいしさ」を科学する 「うま味調味料はどのようにして作られるの?」 西村敏英

74 アジアで出合った 花料理帖 「スイカズラ」 沙智

96 専門家に聞きたい ちょっと気になる症状  「朝起きられない」 内山 真

102 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「ねぎ」 サンキュータツオ

104 食品に見る 機能性成分のひみつ 「にんにく」アリシンなどの含硫化合物 中村宜督

108 栄養watch 「新型コロナ対策で期待が高まるラクトフェリン」 香川靖雄

112 食と健康の仕事人

【「情報発信&予防治療で腎臓の病気を早期サポート」 森 維久郎さん】

117 佐々木敏がズバリ読む栄養データ

   だれかといっしょに食べることの意義を考える 独居と孤独はうつ(鬱)に関連するか?    

145 「スマートミール」を活用しましょう! 《かさねとんかつ かつ銀》武見ゆかり

146 ど定番の減塩レシピ 【今月のど定番】回鍋肉 本田よう一

150 レシピカード アサリ 松尾みゆき

160 「映える」ってどういうこと? ピクニック、してる? 原田曜平


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