國酒（こくしゅ）とされる日本酒。日本の風土によって生み出された日本酒には、和食同様、長い歴史がある。シリーズ最後の10冊目では、日本酒のもつ歴史・文化・造り方・楽しみ方について学ぶ。
『和食文化ブックレット 全10巻』
和食の典型的なスタイル、和食文化というべき食べ方、食器、しつらい、マナー。さらに和食の食材、調理法、盛りつけなど、一番基本となるところが学べるテキストシリーズ全10巻。
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はじめに 「國酒」としての日本酒
一 自然が育む日本酒の文化 （一）日本酒と地域性
（二）伝統行事と文化
二 日本酒造り （一）醸造と日本酒
（二）日本酒製造の工程
（三）熟成による味わいと色の変化
（四）日本酒の材料
三 和食と日本酒 （一）調味料としての日本酒
（二）料理と酒の組み合わせ
四 日本酒を楽しむ （一）日本酒と温度
（二）酒器
（三）日本酒のラベルからわかること
（四）日本酒の保管方法
五 日本酒の効用 （一）メリットとデメリット
（二）アルコールの「適量」
（三）和らぎ水のすすめ
（四）日本酒は太る？
六 現代の酒蔵 月の桂を例に （一）「大極上中汲にごり酒」の復活
（二）「古酒・琥珀光」造り
（三）「月の桂」のネーミング
（四）「祝」酒米作り
（五）文化人と酒蔵 小津安二郎監督「小早川家の秋」
後書きにかえて
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