「自然と異文化の融合」や「持続可能な資源の利用」「器と季節」「健康的な食生活」といった、和食文化の基本的なキーワードを解説しながら、「和食とは何か」という根本的な部分を明らかにする。
『和食文化ブックレット 全10巻』
和食の典型的なスタイル、和食文化というべき食べ方、食器、しつらい、マナー。さらに和食の食材、調理法、盛りつけなど、一番基本となるところが学べるテキストシリーズ全10巻。
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はじめに
一 ユネスコ無形文化遺産へ登録する （一）第一回の検討会
（二）フランス型かメキシコ型か
（三）フランスへ調査団を派遣
（四）提案書の提出へ
二 登録された和食文化の特徴 （一）自然と異文化が融合した食文化
（二）持続可能な資源の利用 －調理と加工－
（三）自然の尊重と行事
（四）和食を楽しむ
（五）健康的な食生活への貢献
三 これからの和食文化の保護と継承 （一）誰が和食文化を実践し促進するのか
（二）米の摂取量が減り始めた一九六〇年代
（三）日々の体験をとおして習得する
（四）学校をとおして和食文化を伝える
（五）地域の伝統食－郷土食を見直す－
（六）和食文化の保護・継承を推進する組織
（七）今後の和食文化の発展に向けて
資料 無形文化遺産の代表的な一覧表への記載についての提案書
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