- 2024年6月17日
八訂食品80キロカロリーガイドブック
写真を見るだけで、80キロカロリー（１点）分の食品の分量や栄養価を簡単に知ることができるガイドブックです。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」では炭水化物とエネルギー計算の取り扱いが大きく見直されましたが、本書は「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」対応の改訂最新版です。写真は940点以上 […]
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2024年
- 2024年6月17日
はじめての食品成分表 八訂版
はじめての人でも使いやすい食品成分表。八訂のデータに改訂＆オールカラーで見やすくなりました。 大きな文字で、知りたい数値がさっと探せるので、はじめて食品成分表を使うかたに向けた、食品成分表のダイジェスト版。成分値の引き方のガイドや栄養計算の仕方もわかるQ&Aつき。 目次情報はここをクリック！ […]
- 2024年6月17日
調理の基本 まるわかり便利帳
調理に必要なデータと知識を一冊に集約!1、食材の概量の写真と、正味重量、廃棄率がわかる。2、調味料の役割と調味料の正しい量り方がわかる。3、下処理や切り方など、下ごしらえのコツを写真で見やすくご紹介。4、調理法(あえる、ゆでる、蒸す、炒める、焼く、揚げる、炊く)のコツと味つけの基本が満載。5、エネル […]
- 2024年6月17日
エネルギー早わかり 第5版
ふだん食べている食材や料理のエネルギーを知りたいときに役立つデータ本です。 写真とエネルギーなどの栄養価がいっしょに載っているので、探しやすくてデータがひと目でわかる内容になっています。本書は、「日本食品標準食品成分表2020年版（八訂）」に合わせて掲載データを改訂。さらにコンビニのホットスナックや […]
- 2024年5月16日
なにをどれだけ食べたらいいの？ 第５版
「栄養バランスのよい食事をとりましょう」とアドバイスされたものの、「なにを、どれだけ食べたらいいの？」と悩むことはありませんか。本書は、国が推奨する食事摂取基準と、女子栄養大学独自の食事調査をふまえ、１日にとりたい食品の種類と量を紹介します。おいしく、作りやすさも考慮したレシピが満載で、「どうやって […]
- 2024年5月16日
塩分早わかり 第5版
・よく食べる510食品のデータを八訂に改訂！ ・人気＆定番の200品の市販食品を最新データに！ ・イマドキ調味料や、減塩食品などのラインナップも充実！ ・「減塩」「塩分」市販食品の表示がわかる！ 「市販食品の塩分をチェックしよう！」「減塩・塩分〇％カットなど強調表示のルール」など。便利な市販食品や最 […]
- 2024年5月16日
調理のためのベーシックデータ 第6版
この本なくして、より正確な栄養価計算はできません！ 新しい「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」の数値に合わせて改訂！調理や栄養計算、栄養に関するデータを網羅。調理による変化(エネルギー、脂質、たんぱく質、吸油量、重量など）のデータを収載。食品成分表ではわからない、揚げ物の吸油率や塩分使用量と摂 […]
- 2024年5月15日
食品の栄養とカロリー事典 第3版
『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』に合わせて改訂しました！約５７０食品、９２０種のデータを収載。食品の1回に食べる量、１個、１尾、１切れなどわかりやすい単位での栄養データや特徴がわかる便利な食品事典です。食品成分表と同じように100gあたりの数値も併載しているので一般のかた、栄養士さん、どち […]
- 2024年5月9日
≪「おいしさを」科学する≫ Web連載４ 白しょうゆはなぜ白いの？
しょうゆの色は麹カビが作っている⁉ しょうゆは、日本の代表的な調味料で、味わいや色の異なるものがあり、多くの料理に使用されています。 しょうゆは、まず、大豆と小麦に微生物の麴(こうじ)カビ（種麴）を繁殖させて作ったしょうゆ麴を、原料となる米、小麦、大豆などの穀物に添加し、さらに食塩を加えて発酵・熟成 […]
- 2024年4月3日
【成分表連載47】あなたが利用している食品と成分表の食品とでは違う？ 〜2024年度から「食品成分表」を使いこなそうと考えている皆さまへ〜
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 能登半島地震により被害に遭われた皆さまへ、心からのお見舞いを申し上げます。そして、ご家族や大切な方々を亡くされた皆さまへ、謹んでお悔やみを申し上げます。 私も昭和36年の給食時間に新潟地震により被災しました。校内放送により饅頭状に隆起した校庭に […]