- 2024年12月1日
基本の基本シリーズ 初めての料理④ ご飯とめん
昭和の終わり頃…1987年から88年にかけて5冊が刊行された「基本の基本シリーズ」。根強い人気のある家庭料理の本です。 4冊目の「ご飯とめん」です。 目次情報はここをクリック！ 調理・料理用語と材料の扱い方日本人と米 米は誤解されている調味バーセントで鑓康な料理作りご飯のお料理始めましょうオールガイ […]
YEAR
2024年
- 2024年11月8日
Webマガ版2024年12月号「世界の朝ごはんめぐり」
マダガスカル 文と写真／岡本啓史（国際教育家） Manao ahoana! 「マナウォーナ！」――マダガスカルではフランス語とマダガスカル語の２言語が公用語だが、マダガスカル人の家庭でよく使われているマダガスカル語（マルガシ語ともいう）の朝のあいさつ。本来は「元気？」を意味する言葉。ちなみにマダガス […]
- 2024年11月1日
基本の基本シリーズ 初めての料理➂ 野菜と芋
昭和の終わり頃…1987年から88年にかけて5冊が刊行された「基本の基本シリーズ」。根強い人気のある家庭料理の本です。 3冊目の「野菜と芋」です。 目次情報はここをクリック！ ・知っておくと便利な調理・料理用語と材料の扱い方・野菜は“ビタミン・ミネラル美人”・野菜のビックパワー 芋は野菜の親友です・ […]
- 2024年10月20日
【成分表連載50】初版のみその糖質量はミス！？ 食品成分表の「みそ類」の変遷 その１
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「塩」 と「しょうゆ」 を順にご紹介してきましたので、今回は、日本の伝統的な塩味の調味料の一つ、「みそ」について、塩、しょうゆとの関係やその魅力、四訂成分表までの収載食品の変遷を記載します。 １）「おむすび」から考える「塩」「しょうゆ」と比べた […]
- 2024年10月1日
基本の基本シリーズ 初めての料理② 魚と豆腐
昭和の終わり頃…1987年から88年にかけて5冊が刊行された「基本の基本シリーズ」。根強い人気のある家庭料理の本です。2冊目の「魚と豆腐」です。 目次情報はここをクリック！ 知っておくと便利な調理・料理用語と材料の扱い方家庭のお料理に使われる調理器具たち魚のおろし方 水洗い／二枚おろし／三枚おろし／ […]
- 2024年9月20日
天然アラスカ産シーフードの魅力を学ぶ「アラスカシーフード 栄養セミナー」開催レポート
2024年5月8日に、女子栄養大学で行われた「アラスカシーフード栄養セミナー」には、魚の栄養に興味を持った多くの学生の方たちが参加し、盛況なセミナーとなりました。その様子をレポートします。 アラスカシーフードマーケティング協会トレード・レプレゼンタティブ 家形晶子氏 第1部は、アラスカシーフー […]
- 2024年9月5日
「植物性・動物性たんぱく質の役割と豆腐ミートの魅力セミナー」開催レポート
女子栄養大学駒込キャンパスにおいて、今年7月1日に株式会社ニップンと女子栄養大学出版部の共催で「植物性・動物性たんぱく質の役割と豆腐ミートの魅力セミナー」が開催されました。豆腐ミート「ソイルプロ」を使った料理の試食も行われ、盛況な会となりました。 平均寿命と健康寿命の差異を少なくしたい 第 1部で […]
- 2024年9月3日
根強いファンの多い、≪基本の基本シリーズ 全5冊≫ 掲載のお知らせ
女子栄養大学で継承されている家庭料理のレシピが満載。 卒業生からは習った料理が載っていると喜ばれていました。 「肉と卵」、「魚と豆腐」、「野菜と芋」など素材別のシリーズです。それぞれの内容は焼く、揚げる、煮るなど調理法別の分類となっており、初歩から高度の料理まで系統的に覚えられるのが特徴です。 料理 […]
- 2024年9月3日
基本の基本シリーズ 初めての料理① 肉と魚
昭和の終わり頃…1987年から88年にかけて5冊が刊行された「基本の基本シリーズ」。根強い人気のある家庭料理の本です。 1冊目の「肉と魚」です。 目次情報はここをクリック！ 知っておくと便利な 調理・料理用語と材料の扱い方 肉の栄養、ヘルシーポイント 肉は1日どれだけ食べたらよいか 脂肪の量を知って […]
- 2024年9月1日
カリフォルニアプルーンで骨腸と女性の健康をサポート
小さな一粒にたくさんの栄養素が詰まったカリフォルニアプルーン。そのプルーンの力を、栄養学の専門家であるお二人の先生に語っていただきました。 文教大学健康栄養学部 管理栄養学科 笠原誠一教授東京農業大学大学院修了。管理栄養士／博士（農業）。山之内製薬（現アステラス製薬）、アメリカ国立衛生研究所などを経 […]