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• 2025年1月28日

電子書籍「和食文化ブックレット」シリーズのご紹介　その２

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 和食文化ブックレット10巻の概要を見てみましょう。 1.『和食とは何か』：熊倉功夫（国立民族学博物館名誉教授）・江原絢子（東京家政学院大学名誉教授）著では，「自然と異文化の融合」や「持続可能な資源の利用」「器と季節」「健康的な食生活」等、和食文 […]

• 2024年12月9日

電子書籍「和食文化ブックレット」シリーズのご紹介　その１

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 2013年に「和食　日本人の伝統的な食文化」は、国連教育科学文化機関（ユネスコ）もより無形文化遺産に登録されました。登録された「和食　日本人の伝統的な食文化」とは、『南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化も […]