部分読み

• 2024年6月24日

共食と孤食　――50年の食生態学研究から未来へ

〝 名付け親の責務と反省から、今、改めて、「共食」「孤食」の本質を問う―― ●85年の生活者・研究者としての実践と最新の国内外の研究の双方向から、誰ひとり取り残さない、食の未来を考える。 ●仲間と食の未来を考える“思考マップ”「共食の地球地図」の提案 目次情報はここをクリック！ 口絵　子どもたちの「 […]

• 2024年6月24日

塩ひとつまみ　それだけでおいしく

〝 塩ひとつまみ料理とは… １　塩を使うのは「１回」だけ。 ２　塩をするタイミングがわかります。 ３　ほどよい塩味。とりすぎません。 塩が大好き！ だからこそ塩をじょうずに、大事に使いたいと考える料理研究家・荻野恭子さんによる「塩ひとつまみ」のレシピ集です。素材のおいしさを最大限に引き出すテクニック […]