- 2024年11月1日
基本の基本シリーズ 初めての料理➂ 野菜と芋
昭和の終わり頃…1987年から88年にかけて5冊が刊行された「基本の基本シリーズ」。根強い人気のある家庭料理の本です。 3冊目の「野菜と芋」です。 目次情報はここをクリック！ ・知っておくと便利な調理・料理用語と材料の扱い方・野菜は“ビタミン・ミネラル美人”・野菜のビックパワー 芋は野菜の親友です・ […]
- 2024年10月1日
基本の基本シリーズ 初めての料理② 魚と豆腐
昭和の終わり頃…1987年から88年にかけて5冊が刊行された「基本の基本シリーズ」。根強い人気のある家庭料理の本です。2冊目の「魚と豆腐」です。 目次情報はここをクリック！ 知っておくと便利な調理・料理用語と材料の扱い方家庭のお料理に使われる調理器具たち魚のおろし方 水洗い／二枚おろし／三枚おろし／ […]
- 2024年9月3日
基本の基本シリーズ 初めての料理① 肉と魚
昭和の終わり頃…1987年から88年にかけて5冊が刊行された「基本の基本シリーズ」。根強い人気のある家庭料理の本です。 1冊目の「肉と魚」です。 目次情報はここをクリック！ 知っておくと便利な 調理・料理用語と材料の扱い方 肉の栄養、ヘルシーポイント 肉は1日どれだけ食べたらよいか 脂肪の量を知って […]
- 2024年6月24日
食品でひく 機能性成分の事典
月刊誌『栄養と料理』で連載していた好評企画「食品に見る 機能性成分のひみつ」が一冊の本になりました。タウリン、イソフラボン、茶カテキンなど、ちまたでよく耳にする健康にいいといわれる機能性成分ですが、本当に健康や美容をサポートしてくれるのでしょうか。本書では、さまざまな機能性成分について、性質や現時点 […]
- 2024年6月24日
塩ひとつまみ それだけでおいしく
〝 塩ひとつまみ料理とは… １ 塩を使うのは「１回」だけ。 ２ 塩をするタイミングがわかります。 ３ ほどよい塩味。とりすぎません。 塩が大好き！ だからこそ塩をじょうずに、大事に使いたいと考える料理研究家・荻野恭子さんによる「塩ひとつまみ」のレシピ集です。素材のおいしさを最大限に引き出すテクニック […]
- 2024年6月24日
共食と孤食 ――50年の食生態学研究から未来へ
〝 名付け親の責務と反省から、今、改めて、「共食」「孤食」の本質を問う―― ●85年の生活者・研究者としての実践と最新の国内外の研究の双方向から、誰ひとり取り残さない、食の未来を考える。 ●仲間と食の未来を考える“思考マップ”「共食の地球地図」の提案 目次情報はここをクリック！ 口絵 子どもたちの「 […]
- 2024年6月24日
たんぱく質早わかり
〝 たんぱく質を取りたい人のための決定版ガイド！ 健康な体づくりにたんぱく質は必須な栄養素。食品に含まれる量と効果的なとり方がひと目でわかるように、たんぱく質源となる食品430品を多い順に掲載しました。便利な市販のたんぱく質補助食品30品と外食・総菜100品のたんぱく質のほか主要な栄養データも収載。 […]
- 2024年6月24日
栄養アップ！カロリーアップ！の料理アレンジ早わかり
〝やせで困っている人のための本。やせが原因で、体力がない、疲れやすい、体が冷えるなどに悩む各年代の人に向けて、これらを解消するためのレシピとノウハウを紹介。高齢、食が細い、肺の病気、胃が弱い、胃腸の手術をした、義歯や虫歯など口腔内の調子が悪いなど、食べられない原因、やせてしまう原因はさまざま。やせの […]
- 2024年6月24日
毎日の食事のカロリーガイド 第3版
〝和洋中の外食メニュー、コンビニの総菜やファーストフードのテイクアウト、カップめんや冷凍食品などの市販食品、家庭の手作りおかずなど、ふだんよく食べる900品の栄養データを収載しました。減塩のための食べ方、外食の選び方、食べ過ぎ防止のアドバイスなども満載で、カロリーコントロールが楽しく学べます。 目次 […]
- 2024年6月24日
フリーランスで活躍したい管理栄養士の本
〝管理栄養士らしい″仕事をしたい、という思いを抱きながら迷いや不安で、なかなかはじめの一歩を踏み出せない……。そんな悩める管理栄養士に向けて、病院経験もある開業管理栄養士、会社を設立し地域で活動する管理栄養士、大学教員の管理栄養士の３人が、モヤモヤをひもとき、管理栄養士としての価値をどう生み出すか、 […]